arancini siciliani
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ARANCINI SICILIANI (o arancine)

Arancini Siciliani,  si dice a Catania mentre a Palermo le chiamano Arancine; la sostanza però non cambia: l’arancinu (in dialetto siciliano) è una delle più appetitose pietanze della nostra cucina Siciliane le cui origini risalgono […]

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Vitello al marsala

Ingredienti per 4 persone   400 g di magatello di vitello 1 cipolla 40 g di burro 1 bicchierino di vino marsala Prezzemolo tritato Preparazione Tagliare a fettine il magatello, poi ridurre le fette a […]

parmigiana di melanzane alla siciliana
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Parmigiana alla Siciliana

Ingredienti per 4 persone 1,5 kg di melanzane 200 g di passata di pomodoro 300 g di caciocavallo (in alternativa 300 g di tuma) 1/2 cipolla 3 ciuffi di basilico 2 uova 100 g di […]

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Involtini di pesce spada

Ingredienti per 4 persone 10-12 fette di pesce spada 6 filetti di alici sott’olio 150 g di pangrattato 2 spicchi di aglio tritati 2 limoni 1 cipolla 3 foglie d’alloro sale e peperoncino Preparazione In […]

Sarde a beccafico
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Sarde a beccafico

Ecco come si preparano le Sarde a beccafico alla Catanese (Saddi a beccaficu). Ingredienti per 4 persone Kg 1 di sarde deliscate Gr. 200 di pangrattato quanto basta del formaggio pecorino grattuggiato aglio prezzemolo sale […]

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Stocco alla Messinese

Ingredienti per 4 persone 1 kg pesce stocco ammollato 2 cipolle 500 g di patate 500 g di pomodori pelati 200 g di olive nere 50 g di capperi sedano 1 bicchiere di vino bianco […]

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Zucchine ripiene

Ingredienti per 4 persone 1 kg di zucchine 300 g di carne tritata 1 cipolla 30 g di capperi 50 g di olive verdi salsa di pomodoro basilico sale, pepe Preparazione Bollite le zucchine per […]

caponata siciliana
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Caponata Siciliana

Caponata Siciliana o caponatina: ecco gli ingredienti per 4 persone   500 g di melanzane 300 g di patate 200 g di peperoni 30 g di uva sultanina un sedano bianco intero una cipolla 200 […]