Categorie: Cucina Siciliana

Piatti tipici della tradizionale cucina Siciliana

Pasta con le sarde

Ingredienti per 8 persone 1 Kg di Bucatini N. 8 mazzetti di finocchietti di montagna Gr. 800 di sarde fresche deliscate e squamate N.1 cipolla Olio d’oliva N.2 acciughe salate, pulite N.1 bustina di zafferano Pinoli – passolina (uvetta sultanina) 50 Gr. Un cucchiaio di estratto di pomodoro Gr. 100 di mandorle tritate e tostate Mollica abbrustolita

Pasta con le zucchine

Ingredienti per 4 persone 500 g di spaghetti 4 zucchine 2 spicchi d’aglio pecorino grattuggiato sale, pepe e olio prezzemolo Preparazione Imbiondite due spicchi d’aglio nell’olio, tagliate a fette rotonde le zucchine e friggetele nell’olio caldo, togliendo gli spicchi d’aglio. Lessate gli spaghetti, scolateli al dente, versateli in una ciotola e conditeli con le zucchine e l’olio di… Leggi tutto »

Pasta con il pomodoro crudo

Ingredienti per 4 persone 500 g di spaghetti 100 g di ricotta salata 7 pomodori maturi 3 spicchi d’aglio prezzemolo tritato peperoncino olio extravergine di oliva basilico Preparazione Tagliate e tritate i pomodori pelati in una ciotola, aggiungendo l’aglio pestato e condendo con sale, olio e peperoncino. Lasciate macerare per 1 ora circa. Lessate gli spaghetti in acqua… Leggi tutto »

Caponata Siciliana

Caponata Siciliana o caponatina: ecco gli ingredienti per 4 persone   500 g di melanzane 300 g di patate 200 g di peperoni 30 g di uva sultanina un sedano bianco intero una cipolla 200 g di pomodori maturi un mazzo di basilico un cucchiaio di pinoli un cucchiaio di capperi 50 g di olive verdi snocciolate mezzo… Leggi tutto »

Sedanini di pesce spada

Ingredienti per 4 persone 400 g di sedanini 400 o di pesce spada fresco 250 g di pomodori 2 spicchi di aglio 2 cucchiai di olio extraverginedi oliva 1/2 peperoncino rosso 1 bicchiere di vino bianco 1 mazzetto di prezzemolo tritato sale olio Preparazione Fate imbiondire l’aglio nell’olio per 4-5 minuti, unite il pesce spada e lasciatelo rosolare… Leggi tutto »

Conchiglie alla Siracusana

Ingredienti per 4 persone 400 g di Conchiglie 1 spicchio di aglio 1 melanzana grande 3 filetti di acciuga sott’olio 2 pomodori sodi 80 g di caciocavallo peperone verde 1 cucchiaio di olive nere snocciolate 5 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 manciata di foglie di menta sale fino e grosso pepe Preparazione Lavate la melanzana e… Leggi tutto »