Categorie: Cucina Siciliana

Piatti tipici della tradizionale cucina Siciliana

ARANCINI SICILIANI (o arancine)

Arancini Siciliani,  si dice a Catania mentre a Palermo le chiamano Arancine; la sostanza però non cambia: l’arancinu (in dialetto siciliano) è una delle più appetitose pietanze della nostra cucina Siciliane le cui origini risalgono al periodo medioevale probabilmente durante la dominazione musulmana, che introdusse nell’isola riso e zafferano condito con carne, spezie ed erbe aromatiche. L’Associazioni delle… Leggi tutto »

Sfinciuni palermitano

U Sfinciuni o Spinciuni (sfincione) è un prodotto tipico della gastronomia palermitana appartenente ai prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T) del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Fores. Al pari della sfincia di San Giuseppe, il nome si fa derivare dal latino spongia, “spugna” oppure dall’arabo ﺍﺴﻔﻨﺞ isfanǧ col quale si indica una frittella di pasta addolcita con il miele. Si… Leggi tutto »

Granita Siciliana

La granita siciliana o semplicemente granita, come i gelati è un alimento rinfrescante. Nella sua ricetta di base, si compone di acqua, zucchero e limone (granita al limone), ma alternativamente, il limone può essere sostituito da mandorle tostate, caffè o altre essenze. Si può preparare anche in casa avendo l’accortezza di sciogliere nel composto, anche il biancho dell’uovo… Leggi tutto »

Cannoli Siciliani

Ecco la ricetta classica per preparare il Cannolo siciliano, con qualche piccolo segreto per migliorarne il gusto. Ingredienti per 4 persone Farina bianca, gr. 150 Un cucchiaio di cacao amaro in polvere Mezzo cucchiaino di caffè in polvere Un pizzico di sale Un cucchiaio di zucchero semolato ricotta fresca gr. 250 Zucchero a velo, gr 175 Burro, gr.… Leggi tutto »

Cassata Siciliana

Ingredienti per 8 persone  800 g di ricotta, 500 g di pan di Spagna, 500 g di frutta candita mista, 250 g di zucchero semolato, 1 baccello di vaniglia, 1 cucchiaio di pistacchi sgusciati e pelati, 150 g di cioccolato fondente, 60 g di gelatina di albicocche, 1 pizzico di cannella, 1 bicchiere di maraschino, acqua di fiori… Leggi tutto »

Pignolata alla Messinese

Ingredienti 500 gr. di farina 00 50 gr. di burro 5 uova 150 gr. di cioccolato fondente 200 gr. di miele limone olio per friggere sale. Preparazione Impastate la farina con le uova intere, il burro sciolto e un pizzico di sale, sino ad ottenere un composto morbido, e lasciatelo riposare per un’ora. Dopo, dividetela in cordoncini grossi… Leggi tutto »

Vitello al marsala

Ingredienti per 4 persone   400 g di magatello di vitello 1 cipolla 40 g di burro 1 bicchierino di vino marsala Prezzemolo tritato Preparazione Tagliare a fettine il magatello, poi ridurre le fette a striscioline. Saltarle in un soffritto di cipolla e burro, spruzzarle con il marsala, salare e cuocere per 15 minuti, unendo alla fine il… Leggi tutto »

Parmigiana alla Siciliana

Ingredienti per 4 persone  1,5 kg di melanzane 200 g di passata di pomodoro 300 g di caciocavallo (in alternativa 300 g di tuma) 1/2 cipolla 3 ciuffi di basilico 2 uova 100 g di parmigiano grattugiato 1 dl di olio extravergine di oliva sale fino e grosso   Preparazione Lavate le melanzane, tagliatele a fette quindi mettetele… Leggi tutto »

Involtini di pesce spada

Ingredienti per 4 persone 10-12 fette di pesce spada 6 filetti di alici sott’olio 150 g di pangrattato 2 spicchi di aglio tritati 2 limoni 1 cipolla 3 foglie d’alloro sale e peperoncino PreparazioneIn una padella dorate leggermente a fuoco basso i filetti di alici con l’olio. Poi aggiungete il pangrattato, l’aglio tritato, il sale e il peperoncino.… Leggi tutto »