Primi piatti

Pasta c’anciova e ca muddica

Pasta c’anciova e ca muddica (Pasta con le acciughe salate e la mollica abbrustolita) Ingredienti per 6 persone 650 g di lingue di passiru o trenette 150 g di pangrattato abbrustolito in padella 25 g […]

pasta alla norma
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Pasta alla Norma

Ingredienti per 8 persone 800 g di spaghetti Kg. 1 di pomodoro per salsa N. 4 melanzane N.1 mazzetto di basilico N.2 spicchi d’aglio Ricotta salata abbondante Olio, sale, pepe La più famosa pasta con […]

pasta con cavolfiori
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Pasta con i cavolfiori

Ingredienti per 4 persone   500 di Bucatini 1 kg di cavolfiori pecorino grattuggiato 25 g di pinoli 50 g di uva passa 4 filetti di acciuga 1 pizzico di zafferano 1 cipolla sale pepe […]

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Primi piatti

Pasta con le sarde

Ingredienti per 8 persone 1 Kg di Bucatini N. 8 mazzetti di finocchietti di montagna Gr. 800 di sarde fresche deliscate e squamate N.1 cipolla Olio d’oliva N.2 acciughe salate, pulite N.1 bustina di zafferano […]

pasta con zucchine fritte
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Pasta con le zucchine

Ingredienti per 4 persone 500 g di spaghetti 4 zucchine 2 spicchi d’aglio pecorino grattuggiato sale, pepe e olio prezzemolo Preparazione Imbiondite due spicchi d’aglio nell’olio, tagliate a fette rotonde le zucchine e friggetele nell’olio […]

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Primi piatti

Pasta con il pomodoro crudo

Ingredienti per 4 persone 500 g di spaghetti 100 g di ricotta salata 7 pomodori maturi 3 spicchi d’aglio prezzemolo tritato peperoncino olio extravergine di oliva basilico Preparazione Tagliate e tritate i pomodori pelati in […]

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Secondi e contorni

Caponata Siciliana

Caponata Siciliana o caponatina: ecco gli ingredienti per 4 persone   500 g di melanzane 300 g di patate 200 g di peperoni 30 g di uva sultanina un sedano bianco intero una cipolla 200 […]

Sedanini di pesce spada
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Sedanini di pesce spada

Ingredienti per 4 persone 400 g di sedanini 400 o di pesce spada fresco 250 g di pomodori 2 spicchi di aglio 2 cucchiai di olio extraverginedi oliva 1/2 peperoncino rosso 1 bicchiere di vino […]

conchiglie alla siracusana
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Conchiglie alla Siracusana

Ingredienti per 4 persone 400 g di Conchiglie 1 spicchio di aglio 1 melanzana grande 3 filetti di acciuga sott’olio 2 pomodori sodi 80 g di caciocavallo peperone verde 1 cucchiaio di olive nere snocciolate […]