Il Palmento siciliano e la Rasula

rasula

Palmento – Parmentu Il palmento è una delle architetture rurali più diffuse nel territorio etneo. Ancora in uso fino alla metà del XX secolo, il lavoro di pigiatura – collettivo – era organizzato in modo che l’uva restituisse quanto più vino possibile. Il lavoro di pestaggio avveniva nelle vasche, dove l’uva era raccolta in monticciuoli ricoperti da un canestro circolare e quindi pestata. Il mosto rimanente veniva compresso ulteriormente da un tavolato in legno, pressato dalla vite senza fine. Tanto la vendemmia quanto la pigiatura erano occasioni di socializzazione nel mondo della vitivinicoltura.   Rasula La rasula, che non ha …

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