1 kg di zucchine

300 g di carne tritata

1 cipolla

30 g di capperi

50 g di olive verdi

salsa di pomodoro

basilico

sale, pepe

Preparazione
Bollite le zucchine per 10 minuti. Scolatele, fatele raffreddare e tagliatele in due nel senso della lunghezza. Con un cucchiaino, togliete la polpa che metterete da parte in una ciotola fino ad ottenere delle barchette che sistemerete in una teglia unta d’olio. Nella ciotola con la polpa delle zucchine, aggiungete carne, cipolla, capperi, olive e il basilico tritati e qualche cucchiaio di salsa di pomodoro per legare meglio il composto. Impastate bene, distribuite l’impasto nelle barchette, versate un filo d’olio e mettete in forno caldo per 30 minuti circa.