|
Cucina Siciliana -
Primi piatti
|
Ingredienti per 4 persone
- 400 g di sedanini
- 400 o di pesce spada fresco
- 250 g di pomodori
- 2 spicchi di aglio
- 2 cucchiai di olio extraverginedi oliva
- 1/2 peperoncino rosso
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 mazzetto di prezzemolo tritato
- sale
- olio
Preparazione
Fate imbiondire l'aglio nell'olio per 4-5 minuti, unite il pesce spada e lasciatelo rosolare per qualche istante. Bagnate con il vino e continuate la cottura del pesce a fuoco medio per cìrca 10 minuti. Levate il pesce spada, eliminate la pelle e tagliatelo a pezzetti abbastanza grossi. Spellate i pomodori, strizzateli e privateli dei semi. Frullateli con il peperoncino rosso e metà del pesce spada: versate il tutto nel sugo di cottura del pesce.
Unite il prezzemolo, salate e fate cuocere per 15 minuti per far addensare il sugo; alla fine aggiungete i pezzetti di pesce rimasti e lasciate insaporire.
Lessate al dente i sedanini, scolateli e fateli saltare in padella con il sugo per 2 minuti prima di servirli. |
