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| Cucina Siciliana - Primi piatti | |
 Pasta alla Norma Ingredienti per 8 persone
La più famosa pasta con pomodoro e melanzane siciliana, preparazione tipicamente catanese, prende il nome dalla celebre opera del "Bellini". A tal proposito è da sottolineare che, per i catanesi usare il termine "Norma" sta a significare "Non plus ultra" e, nella fattispecie, la perfezione della pietanza. Preparazione Preparare una salsa di pomodoro fresco aromatizzato con aglio e basilico. Tagliare a fette le melenzane nel senso della lunghezza, metterle in un colapasta e cospargerle abbondantemente di sale, pressarle con un coperchio e un peso e lascialre così per qualche ora, in modo che perdano il liquido amaro. Poi, lavarle asciugarle e friggerle in abbondante olio caldo. Lessare "al dente" gli spaghetti, condirli con la salsa di pomodoro fresco insaporita con foglie di basilico fresco, adagiare sopra le melanzane e cospargere con abbondante ricotta salata infornata e grattuggiata al momento. |
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