Pasta ‘ca nnocca – Pasta con le sarde e piselli

Pasta 'ca nnocca - Pasta con le sarde e piselli

Ingredienti

  • 600 g di martagliati, pasta corta
  • 1 cipolla grossa affettata
  • prezzemolo
  • 500 g di sardelle freschissime o alici del Golfo di Catania
  • 300 g di piselli teneri sgusciati
  • olio d’oliva, sale e pepe.

Preparazione
La nnocca a Catania è il fiocco, un nastro colorato e, riferito alla pasta, esprime il senso di sconfinata ammirazione per il connubio sardelle-piselli. Sentite com’è: rosolare in tegame nell’olio la cipolla finemente affettata, assieme al prezzemolo e ai piselli freschi sgusciati. Girare a lungo con la paletta, che non si attacchino; quindi mettere a girare nel tegame anche le sardelle, alle quali abbiamo tolto teste e code, fin quando si apriranno in due: togliere le lische, salare, pepare e la salsetta è pronta per condire la pasta lessata al dente in acqua salata.

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