• 400 g di maccheroni
• 200 g di carne di manzo
• 100 g di caciocavallo non stagionato
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 bicchiere di vino rosso
• 200 g di passata di pomodoro
• 4 cucchiai di pecorino grattuggiato
• 1 cipolla
• 2 foglie di alloro
• sale
• pepe

Preparazione
Tagliate il caciocavallo a fettine sottili. Fate appassire la cipolla affettata nellolio extravergine per 5 minuti; unite la carne di manzo e lasciatela rosolare per qualche minuto. Bagnate con il vino e fate evaporare a fuoco vivace; aggiungete la passata di pomodoro e lalloro e continuate la cottura a fuoco medio per 40 minuti.
Levate la carne dai tegame e tagliatela a pezzetti piccolissimi, senza tritarla però; rimettetela nel sugo, salate e pepate.
Lessate al dente i maccheroni, scolateli e mettetene metà in una pirofila. Spolverizzate con 2 cucchiai di pecorino, condite con metà sugo di carne e metà fette di caciocavallo.
Coprite con i rimanenti maccheroni e ripetete la sequenza di strati. Fate gratinare in forno caldo per 5 minuti e servite.